Vepřová panenka na grilu obalená ve slanině

Příprava panenky v kuchyni

1. Z vepřové panenky odstraňte šlachy a tuk.
2. Vepřovou panenku naklepejte, ale nerozřezávejte, má zůstat vcelku. Později si z ní vytvoříme lehkou roládu.
3. Panenku osolte a opepřete z obou stran.
4. Připravte si papričky jalapeňo - odstraňte vnitřní bílou část a následně rozkrájejte na tenké kroužky. Pokud nemáte rádi pálivé, můžete odstranit pecky.
5. V misce smíchejte smetanový sýr, cheddar a chilli vločky a osolte a opepřete.
6. Sýrovou směs rovnoměrně rozprostřete do prostřední části vepřové panenky a na ni vyskládejte nakrájené papričky.
7. Panenku srolujte a obmotejte plátky slaniny tak, aby byla pokrytá slaninou ze všech stran.

Grilování vepřové panenky

1. Gril nachystejte na nepřímé grilování a teplotu přibližně 180 °C.
2. Do rozpáleného grilu vložte vepřovou panenku.
3. Panenku budeme grilovat přibližně 25 minut, přičemž vnitřní teplota by měla dosáhnout 65 °C. Při vpichování teploměru do masa dávejte pozor, aby konec sondy byl v místě s nejsilnější vrstvou masa, tj. uprostřed a ne v sýru :)
4. Maso vytáhněte z grilu a nechte asi 5 minut odpočívat. Teplota uvnitř masa při tom ještě o pár stupňů vyroste.
5. Grilovaná panenka se může podávat třeba s pečeným bramborem, braborovými spirálami nebo kukuřičnými placičkami.